Wszyscy wiemy, że nieumyte ręce, surowa ryba czy źle wysmażone mięso są niebezpieczne dla pasożytów, jednak zazwyczaj zaniedbujemy zasady bezpieczeństwa, bo co może być smaczniejszego niż wędzona ryba rzeczna? Jak uniknąć „zaznajomienia się” z pasożytami zakażającymi wątrobę?
Co to jest opisthorchiasis i clonorchiasis?
Opisthorchiasis i Clonorchiasis to terminy stosowane w medycynie do opisania schorzeń osób zakażonych określonym typem pasożyta.
Infekcje mogą być spowodowane trzema rodzajami pasożytów:
- Clonorchis sinensis (przywra chińska). Pasożyt ten powoduje klonorchiozę. Występuje we wschodnich regionach Chin, Korei Południowej, Tajwanie i niektórych regionach Wietnamu.
- Opisthorchis viverrini (opisthorchis viverini, przywra wiewiórcza). Pasożyt ten powoduje przywr. Jest powszechny w Tajlandii i Laosie.
- Opisthorchis felineus (opisthorchis felineus, przywra kocia). Pasożyt ten powoduje przywr. Jest dystrybuowany w krajach Europy Wschodniej i Zachodniej.
Według niektórych szacunków ponad 35 milionów ludzi jest zarażonych przywrami. W miejscach, gdzie ludzie żyją w pobliżu rzek i często jedzą surowe lub niedogotowane ryby, nawet 75% całej populacji jest zarażonych przywrami.
Metody infekcji
Możesz zarazić się tymi pasożytami, jedząc surowe, półsurowe lub niedogotowane ryby zakażone mikroskopijnymi larwami (cystami) tych pasożytów.
Najczęściej ludzie zarażają się rybami z rodziny karpiowatych: karp, karaś, płoć, leszcz, lin, jaź, szabla, jelec, płoć, kiełb, strzebla, boleń, chebak itp.
Wiele osób uważa, że spożywanie surowych ryb morskich jest bezpieczne, jednak tak nie jest. Tak, nie będzie w nim przywr, ale mogą być inne pasożyty. Pomyśl kilka razy, zanim spróbujesz podejrzanie ugotowanej lub półsurowej ryby, niezależnie od tego, jak smaczna może się ona wydawać.
Jak rozpoznać zakażoną rybę?
Odróżnienie ryb zakażonych od niezainfekowanych jest prawie niemożliwe, ponieważ cyst tych pasożytów nie można zobaczyć gołym okiem. Nie powinieneś więc polegać na możliwości wizualnego odróżnienia zdrowych ryb.
Czy przywr lub klonorchoza przenoszą się z osoby na osobę?
W przeciwieństwie do niektórych innych rodzajów robaków (na przykład owsików), opisthorchiasis i clonorchiasis nie są przenoszone z osoby na osobę.
Czy możesz zarazić się przywrami lub klonorchią od zwierząt domowych?
Zwierzęta domowe mogą zostać zarażone tymi pasożytami, ale nie zostaną one przeniesione na ludzi, ponieważ larwy muszą przejść kilka etapów rozwoju w organizmie ryb wodnych i ślimaków.
Objawy
Choroby te często przebiegają bezobjawowo lub z łagodnymi objawami, na które ludzie rzadko zwracają uwagę. Z tego powodu opiekę lekarską otrzymują dość późno, gdy wystąpiły powikłania.
Są jednak znaki, na które warto zwrócić uwagę. 2-4 tygodnie po zakażeniu pasożytami u osoby może wystąpić gorączka, ból brzucha, osłabienie, ból stawów, biegunka, nudności, obrzęk twarzy, powiększone węzły chłonne i swędząca wysypka na skórze. W medycynie podobne przypadki choroby nazywane są ostrym okresem przywr. Podobne objawy można również zaobserwować w przypadku zakażenia Giardią i schistosomatozą.
Problem w tym, że objawy te często przypisuje się zatruciu pokarmowemu lub innym chorobom.
Po ustąpieniu objawów ostrego okresu przywr zarażona osoba może okresowo odczuwać letarg, dyskomfort w jamie brzusznej (ciężkość w prawym podżebrzu), nudności i utratę apetytu. W medycynie nazywa się to przewlekłą fazą przywr. Objawy te mogą utrzymywać się latami. Wiele osób przyzwyczaja się do nich i „żyje z nimi przez całe życie”, tłumacząc je mianem „przewlekłego zapalenia trzustki lub przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego”.
Komplikacje
Choroby te są niebezpieczne ze względu na powikłania, takie jak:
- nieczynny pęcherzyk żółciowy,
- zapalenie pęcherzyka żółciowego,
- zapalenie dróg żółciowych,
- ropień wątroby,
- kamienie pęcherzyka żółciowego.
Pamiętaj, że przy najmniejszym podejrzeniu lub objawie infekcji pasożytniczej zdecydowanie powinieneś zgłosić się do lekarza, aby poddać się badaniom i leczeniu. Pomoże to uniknąć powikłań i poprawi Twoje samopoczucie.
Diagnostyka
W celu wykrycia przywr lekarz może zalecić badanie kału na obecność jaj pasożytów oraz badanie krwi na obecność przeciwciał przeciwko tym pasożytom.
Leczenie
Obecnie stosuje się terapię lekową przepisaną przez lekarza pierwszego kontaktu, gastroenterologa lub specjalistę chorób zakaźnych.
Niestety po leczeniu można ponownie zarazić się pasożytami, gdyż nasz organizm nie wykształcił na nie odporności, dlatego zawsze należy pamiętać o profilaktyce.
Zapobieganie
- Nie jedz surowych i niedogotowanych ryb. Szczególnie niebezpieczne są domowe ryby wędzone, lekko wędzone, lekko solone i marynowane.
- Ryby dokładnie ugotuj lub zamroź przed jedzeniem. Ale musisz ostrożnie zamrażać: -35 C lub mniej przez 15 godzin; -40 C lub poniżej przez 2 godziny.
Jak prawidłowo gotować ryby?
W celu zniszczenia cyst przywr, klonorchozy i innych pasożytów ryby słodkowodne lub morskie należy podgrzać (wewnątrz kawałków) do temperatury co najmniej 63°C.